二手冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、化工、醫藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備，福州二手冷庫實際上是一種低溫冷庫也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。使用二手冷庫需要注意維護，今天小編就跟大家介紹下其維護的注意事項。
1.福州二手冷庫的除霉殺菌與消毒
二手冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。
2.福州二手冷庫中排除異味的方法
二手冷庫中產生異味的原因是二手冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于二手冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 
所以入二手冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 二手冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。食品在冷加工過程中，必須使二手冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。
二手冷庫排除異味的方法有臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除二手冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。
或者將二手冷庫庫房內的貨物搬出，用福爾馬林溶液進行消毒和排除異味。裝過魚的二手冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

一般二手冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

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